Tárkonyos halleves

Hozzávalók:

• 60 dkg pontyfilé,
• 5 dkg vaj,
• 1 evőkanál liszt,
• 2 húsleveskocka,
• 2 dl tejföl,
• 2 tojássárgája,
• 1 fej vöröshagyma,
• 2 szál sárgarépa,
• 2 szál fehérrépa,
• 1 kisebb zellergumó,
• 1 evőkanál tárkonyecet,
• 1 mokkáskanál frissen őrölt bors,
• 1 mokkáskanál tárkony,
• 1 mokkáskanál borsikafű, só

Elkészítés:
A pontyfiléket kockákra vágjuk, besózzuk, megszórjuk kevés borssal, félretesszük, amíg a többi hozzávalót előkészítjük. A hagyma héját eltávolítjuk, és finomra aprítjuk. A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk, és apró kockákra vágjuk. Felhevített vajon a hagymát üvegesre pároljuk, és hozzákeverjük a megtisztított és feldarabolt sárgarépát, a fehérrépát, a zellergumót, és saját levében, fedő alatt 10 perc alatt puhára pároljuk. A fedőt levéve megszórjuk liszttel, kevergetjük, amíg kicsit megpirul, majd felengedjük 1 liter húsleveskockából készült alaplével. Néhány percig forraljuk, és forralás után tárkonnyal, borsikafűvel ízesítjük. Óvatosan beletesszük a halat, és tovább főzzük. Ügyeljünk arra, hogy a hal gyorsan, 5 perc alatt megfő. A tejfölt simára keverjük a két tojássárgájával, és behabarjuk vele a levest, végül tárkonyecettel ízesítjük. Díszítésképpen tehetünk a tetejére pár szál kaprot, vagy megszórhatjuk finomra vágott petrezselyemmel.